自戒

原点回帰。。。

迷いが出た時に訪れるレストランがあります。

そこはフランス南西部のワインとバスク料理の小さなお店。

年中変わらない一本気なメニューは、飾り気のないシンプルな盛り付けと丁寧で確かな味。

ここへ伺うと、毎回その仕事に対する真剣さと情熱に背筋が伸びるのです。

一年ぶりに某ソムリエと伺いましたが、何も変わらぬ確かな味とサービス。

このお店に出逢えた事は、飲食人として本当に幸せなコトです。

帰り際、シェフが”夜な夜な閉店後に飲んでいるので今度飲みましょうよ”と誘ってくださいました。

光栄至極…酔い夜となりました。