雲丹。。。

雲丹。。。

恵比寿ALMAで雲丹づくしの贅沢三昧なイベントが昨日で終了。

大変な好評ぶりだったようです。

以前よりも生産者との繋がりがとにかく強いお店になってきています。

今までのどの料理長よりも素材に向き合っている将来が楽しみな料理人。

そしてその思いを繋ぐ若いサービスマンたち。

お陰様で11年目を迎える癒しのALMA。

これからもどうぞご贔屓に。

東京の夏

東京の夏。。。

この暑さは何かヤバい。

雨も降らないので農作物も心配だ。

事業が好調なのは嬉しいけど、この気候はちょっと異常だし年々ひどくなっているように思います。

近い将来、本当に地下都市計画が始まってもおかしくないレベルですね。

皆さん、水分補給はスポーツドリンクを水で薄めて飲むのがおすすめですよ。

くれぐれもご自愛ください。

研鑽

研鑽。。。

続けられる人とそうでない人の違い。
極端に言えば、精神力の違いではないでしょうか。

自分を鍛えるということは、誰でもない自分との戦い。
体力よりも、自分と正直に向き合うそういった姿勢が重要に思います。

西海岸

西海岸。。。

昨日は新店舗の打ち合わせを急ピッチで行いました。

店名もまだ仮称ではありますが決定し、いろいろな事が前に進んでいます。

営業時間は朝8：00から夜0：00まで、クラフトビールサーバーを本格導入、ABE DRIP珈琲の焙煎機も導入し自家焙煎を本格的にスタート。

それから国産自然派ワインと日本酒を少々、BOISHAKIの自然派バングラカレー、旨いホットドックに酒の肴。

それからそれから、音楽はエレクトロやチル系で週末にはDJも、朝から夜まで自由に使えるフリースペース。

コンセプトワードは、オーガニック、ナチュラル、フリーといったところでしょうか。

思いついてからたった一ヵ月のプロジェクト、全員野球で行っています！

BORDEAUXカラー

BORDEAUXから。。。

ヨーロッパを中心に世界で活躍する書道家Maayaさんにお願いしていたコト。

7月に設立するホールディングス会社のロゴが今朝方届きました。

何度も何度も繰り返し書いてくださったようで感謝感謝です。

事前の話合いの中で、多様性というワードが大きなコンセプトになって、そこからはアーティスト側へ一任しました。

その後、アーティスト側から出てきた思いや方向性は、想像以上のストーリーと精神性を含んでいて。。。

なんか勝手に僕もその思いに影響を受けてしまい、最近頭のてっぺんに穴が開いた感じがしていますｗ

今朝はPCでの確認だったのですが、思わず画面に吸込まれそうになりましたし。

本当に書道って凄いな。それも削ぎ落されたシンプルな書道。

これからグラフィックデザイナーと詰めの作業に入ります。

お披露目は8月上旬っといったところでしょうか。