ローカル

ローカル。。。

地方的なコトをTOKYOで。

これから何ができるか考えていました。

身体に良いものを提供するのは勿論のこと、生産者との繋がりもより一層深めていく。

まだ知られていない価値ある食材を広めるのも役目、そんな終わりのないミッション。

または、酒づくりや調味料づくり、珈琲を自家焙煎するなど、一つ一つを限りなく自分たちで手づくりしたり携わったりする探求心。

これは本当に遣り甲斐ある仕事ですし、そんな飲食人をこれからしっかり育てて行きたいと思います。