醸し人

発酵文化。。。

飲食を生業にしていれば、必ず関わっている。

この発酵無くして、食は進化しなかったと言っても過言ではないでしょう。

先日、それをコンセプトにしたレストランへ行って改めて気付かされました。

料理人は特に、また一から学び直してみるべきかもしれません。

奥が深く、新たな発見がたくさんありそうです。