醍醐

千葉へ。。。

朝から自然酒の酒蔵へ視察に行ってきました。

300年以上の歴史、現在は24代目にもなるそうです。

その長い歴史の中で培われてきた古代の造りは、ありのまま、自然のままを受け入れる。

酸、香り、いい意味で、これは日本酒なのだろうか。

もう、そのカテゴリーを超えているのかもしれません。

まさに自然酒。

普通は入れない麹室は貴重な体験。生もと造りと酒唄は日本のブルース。それはそれは大変貴重な経験になりました。

これから料理とのマッチングを考え始め実行に移します。

関係者の皆さま、本当にありがとうございました。心より感謝申し上げます。