韓国

2018-09-14

韓国。。。

今日からまた韓国に旅立ちます。

今回は韓国の食文化にふれる旅です。

発酵食、そして薬食同源の文化にどっぷりハマって期待と思います。

 

 

 

先覚

2018-09-13

先覚。。。

今のチームをより強くするために、日々試行錯誤しています。

物理的なことを伝えるのも大切ですが、精神的なところはそれ以上に大切にしているのです。

その為に必要だなと思う僕なりの考えは。。。

それは、他の人の力になることが、どんなに素晴らしくて、有意義なことなのだと理解してもらうこと。

なぜなら、結局周り廻って自分に返ってくるという思想を経験上から学んできたからです。

こういった事を伝えることこそが先駆者の役目だと思っています。

無我

2018-09-12

無我。。。

事に仕えると書いて仕事。

いやいや、自分の場合仕事だなんて思ってないし、遊びのように楽しく学びも多いのでいつも本気モード。

仕事の語源は海外だと”苦痛”や”拷問”の意味からきているのだとか。

しかし日本の語源は違います。

人間を磨く、他人の力になる、そんな捉え方を日本人はしていたようですね。

 

キネシオロジー

2018-09-11

キネシオロジー。。。

無理は続かない。
でもある程度無理しないと成長もない。
ってことは、やっぱりそれ自体を楽しめるマインドを持っているかどうかが大切だ。

楽しくないと続けられないし、続かなかったら意味がないですからね。

だから、リセットする時間や休憩も同じくらい大切。

運動したり、ボーっとしたり、本を読んだり、映画を見たり、人それぞれの方法がある。

心身を上手にコントロールすることが継続させるコツ。

 

毀誉褒貶

2018-09-10

毀誉褒貶。。。

この人は信用できるのか、部下はいつも試している。

発言であったり、行動であったり。

言われるとドキッとする言葉ですね。

顔色をうかがうような卑しさはナンセンスだけど、そういう風に意識すれば自ずと背筋が伸びるものです。

照射

2018-09-09

照射。。。

目標に無事辿り着くには、何事も現状分析が必須ですね。

何が足りないのか日々考え、改善していく。

そのスピード感を最も大切にしています。

ただ、あまりに早過ぎて、チームがバラバラになった経験もあるのでご注意をw

話しを戻します。

結局のところ、大抵はすべて調整が必要だから全部やらなければならない。

僕の場合は、その中から現在(いま)一番最初にすべき事を曖昧にせず心血を注いでいます。

そんな風に優先順位を決め、段階的にステップを踏み、チームをゴールへ導くやり方が結構上手くいく。

 

 

戦略

2018-09-08

戦略。。。

社内強化。

先々の出店計画をすべてゼロにする決断をしました。

東京オリンピックも関係なしに、ここ数年は人財に対する投資と育成、既存店の強化に充てます。

もの凄い出店ラッシュの東京を敢えて俯瞰するのも一つの考え。

かめはめ波

2018-09-07

かめはめ波。。。

羽ばたく為には”ため”が必要です。

直立不動でジャンプできる人なんて存在しないわけですから。

自分の力を集約して解き放つ。

その力は、今まで経験してきたこと、積み重ねてきた修練から。

つまり、続けるってことは地味ですが想像以上の大きな力を生むってこと。

 

キテレツ

2018-09-06

キテレツ。。。

奇想天外な発言やアイディアをよく提案して、まわりを困らせています。

でも、その中から生まれた会社や社内ルール、お店もチラホラ。

何事もインパクトを大事にしているので、そうなってしまうのかもしれません。

”それは”面白いのか?!”が、新しさを生み出すエネルギー。

 

カラダ

2018-09-05

カラダ。。。

食事がカラダをつくる。

食べるものを選ばないと、それ相応の反動が必ず表れます。

太ったり、肌荒れしたり、パワーが出なかったり、老け込んでしまったり。

ならば何かでお金を節制する。

そして価格で選ぶのをやめ、質を上げたり、適度な量を保ったりすると劇的な変化が起こります。

単純なことですが、おすすめです。

enjoy

2018-09-04

enjoy。。。

商売は分からないものです。

真面目に取り組んでいても、美味しい料理を提供しても、こだわりの酒があっても上手く行かないなんてよくあります。

それはなぜか。

単純にお客様が”楽しく”なかったからでしょう。

外食は極端に言えばエンターテインメント。

過ごした時間が刺激的だったり、楽しくなかったら只の食事。

お客様を楽しませるには、まずは自分がその仕事を心底楽しむことです。

 

その姿こそ

2018-09-03

その姿こそ。。。

悩んでしまうのは人間の常。

でも、その悩みこそが成長への道。

結果が出るには、個人差もあれば時間差もあります。

諦めた時点で終わりを向かえるという事だ。

それは、信頼も義理も縁も断ち切る行為。

辛さを味わった人間だからこそ強い信念や覚悟が生まれる。

最初から持っている人なんていないのです。

 

 

 

 

 

成功の母

2018-09-02

成功の母。。。

東京の波に飲み込まれる人や企業。

何を隠そうこの僕もその一人になりかけたことがあります。

出店場所や店舗数、売上や企業規模、そんなことに少なからず囚われていた時期がありました。

そんな時、任せてたとは言え、何をやっても上手く行かない店舗が表れたのです。

今、思い返してみれば、自分では選ばない土地勘のない立地、人通りは多くとも到底気持ちいいとは思えない場所でした。

20年近く、全戦全勝できていたから何でもできるという”自分の奢り”が招いたのでしょう。

今となっては、それが皮肉にも経営者として最大の財産となっているのです。

 

奥羽

2018-09-01

奥羽。。。

蔵王の別荘を購入してから、しばらく経ちました。

多忙を理由に、いろいろと後手になっていましたがこれから動き始めます。

農泊、民泊事業、そして来年には農家レストランを構想中です。