瑠璃

2018-01-31

契約。。。

4月頃にオープンするワインバーの物件契約が完了しました。

住所、電話番号非公開で、完全紹介制のお店です。

酒販免許も取得し、小規模ながらワインの販売も始めます。

5月にはイタリアへワインの買付けも予定済み。
CLASSICグループとして、新たな挑戦です。

お楽しみに!

 

人財

2018-01-30

先生。。。

先に生まれただけです。
先に経験しただけです。
経験してないからこその純粋さ。
後輩から学ぶこともたくさんあります。
育てる側になって真理を知る。

旅する料理

2018-01-29

料理人査定。。。

3月から入社する料理人の試食会がありました。

スペイン・カタルーニャ地方で修行経験もあり、日本では料理長経験も。

本格的なスペイン料理に携わっている料理人は社内に皆無だったので刺激的でした。

入社前に、料理の幅を広げる為フランス・バスク地方に食べ歩きも計画中とのこと。

僕らの地元東北出身って事もあり、ご縁を感じています。

これからが楽しみでなりません。

魔法のポーチ

2018-01-28

魔法。。。

どうせやるなら徹底的にやるのが僕の性分。

その気持ちは相手に必ず伝わるし、見聞きしたまわりにまで影響を与える。

そして単純にやる側も楽しいのです。

これもきっとこの世の魔法の一つ。

 

 

 

食闘

2018-01-27

国内。。。

昨年は海外へ行く機会が多かったのですが、今年は日本をメインに旅しようかと考えています。

ほぼ決定しているだけでも、北海道・大阪・名古屋・京都・福井・四国と九州いろいろ。

2月は京都と福井を予定しているので、日々のトレーニングは欠かせない。

なぜなら、一日中駆けずり回る食べ歩きには、以外にも体力とスタミナが必須なのです。