リアル

自分の目。。。

古参のシェフが、若手の料理人たちを連れて、僕らの地元東北の海を渡り歩ているようです。

ほぼ毎日送られてくる魚介がどんな海で育ち、どんな扱いをされているのか。

また、普段見えない漁師の方々、取引業者の苦労も感じ取れる。素材を大切にする気持ちが強くなる。

やはり、その人自体が生産者と向き合わなければ、本当の意味で”思い”や”価値”は伝わらない。

これから海外研修と同じく3倍速で進めて行きます。